True
Natuur.TV - TV kijken via internet, de beste Natuur tv-programma's bij elkaar! Nederland.FM   Nederland.TV   Contact   Privacy & Cookies  

BinnensteBuiten - Alle afleveringen
BinnensteBuiten
BinnensteBuiten

De leukste items van de laatste weken in de weekafsluiter: In de historische binnenstad van Dordrecht pronkt een statig pand in de buurt van de historische havens. Het interieur doet denken aan een stadspaleis met prachtige toonzalen en een monumentale gang, waar flink geflaneerd kan worden. Vreni en Léon sloegen steil achterover toen ze deze plek voor het eerst zagen en besloten het direct te kopen. Ze richtten het huis in met extravagant behang en een mix, waarbij kitsch en chique op mooie wijze samenkomen. * Vogelaar en ecoloog Camilla Dreef is in Zeeland op zoek naar vogelfamilies met herkenbare lange, dunne poten: de steltlopers. Deze vogelsoorten zijn hier gelukkig niet moeilijk te vinden, want het zilte en natte gebied bij de Oosterschelde is de perfecte plek voor de vogels om voedsel te vergaren. In het najaar sterken de steltlopers hier flink aan voordat ze beginnen aan de lange reis richting Zuid-Europa en Afrika om te overwinteren.



BinnensteBuiten
BinnensteBuiten

In Helmond stonden de eerste kubuswoningen van architect Piet Blom. Ivo Bastiaansen is een van de gelukkigen die er woont. Hoewel er allerlei uitdagingen zijn bij het inrichten van een huis met deze unieke architectuur uit de jaren 70 en er ook altijd een strijd blijft met de weersomstandigheden, heeft Ivo zich volledig aangepast aan de onhandigheden van de woning. Hij woont er drie jaar en is nog lang niet van plan om er weg te gaan. Chef-kok Ramon Brugman maakt een relatief simpel gerecht: witte kadetjes met filet americain. Maar zowel de kadetjes als de filet americain maakt hij zelf. Camilla is in de duinen van Den Haag getuige van een waar natuurfenomeen: de vogeltrek. Twee keer per jaar vliegen miljoenen vogels langs onze kustlijn en vele vogelaars staan dan klaar om te trektellen. En dan lukt het Camilla ook nog om tussen al die vogels ook nog de bijzondere soorten eruit te pikken.



BinnensteBuiten
BinnensteBuiten

In Rotterdam verbouwt Florine van Rees een dubbel bovenhuis tot een stijlvolle woning. Tijdens de verbouwing gebruikt ze veel oude materialen; zo vindt ze de binnendeuren gewoon bij het grofvuil. De in Frankrijk geboren Florine scharrelt de meest bijzondere objecten bij elkaar in de kringloop en daardoor is niks in dit huis nieuw. Het interieur is desondanks niet met de Franse slag ingericht, maar ademt wel een zeker je ne sais quoi. Sharon maakt op sinterklaasavond een heerlijke speculaascake, met een creamcheesetopping, geserveerd met stoofperen. Tuinexpert Martin Stuger is in Zaandam, waar Anouk en Matan een vijver hebben waar ze niets mee kunnen. Het liefst zouden ze die plek in de tuin weer terug willen hebben om te kunnen ravotten met hun pasgeboren zoon Oz. Martin heeft een idee en geeft ook nuttige tuintips aan Anouk en Matan, die voor het eerst in hun leven een tuin hebben.



BinnensteBuiten
BinnensteBuiten

Verscholen in een woonwijk in Bergen op Zoom staat één van de oudste molens van Nederland: een getijdenmolen uit 1497, gebouwd toen Bergen op Zoom nog aan de zee lag en de molen door het getijde werd aangedreven. De molen raakte in verval en werd zo'n tachtig jaar niet bewoond. Het was een ruïne en stond op instorten. Desondanks waren Hans en Rosita op slag verliefd. Nu de restauratie in de eindfase is, hebben ze nog één vurige wens: het terugbrengen van het oude waterwerk. Want het rad ontbreekt en dat doet, ondanks het grote woonplezier, wel een beetje zeer. In het prachtige, Gelderse Almen gaat Alain op bezoek bij de biologische pluimveehouder Edward Nijk. De leghennen hebben hier toegang tot meer dan alleen een mooie uitloop; ze kunnen zich uitleven in de wijngaard en walnotenboomgaard. 'De wijngaard en walnotenboomgaard hebben we aangelegd speciaal voor de kippen, zodat ze niet bij stal blijven hangen. Kippen zoeken altijd beschutting. De walnotenbomen hebben we ook geplant om de CO2-uitstoot van het bedrijf op te vangen. Zo creëren we samenhang op ons bedrijf.' Alain tikt graag een eitje.



BinnensteBuiten
BinnensteBuiten

Therese Uyterlinde voelde als klein meisje al goed aan wanneer ze zich gelukkig voelde in een huis. Jaren later zette zij dit in bij het inrichten volgens de regels van Feng Shui. Ze staat dicht bij de natuur en dat voel je terug in haar eigen interieur. De elementen, kleuren, natuur, planten en een persoonlijke 'hartenplek' zijn voor Therese de belangrijke dingen die het huis voor haar en haar gezin een hele prettige plek maakt om in te leven. Sinds enige tijd is er veganistische kebab en daar wil Nadia alles van weten. Ze gaat daarvoor naar Den Haag om te proeven en om er zelf mee te gaan koken. Chef-kok Armando leert al jong van zijn moeder hoe je lekker en veganistisch kan koken en hij ontwikkelt een aantal heerlijke marinades voor deze plantaardige kebab. Het is herfst in de Hortus Haren in Groningen. Het rood, oranje en geel knalt van de verschillende bomen, struiken en planten en de Chinese tuin is nu op z'n allermooist. Je kan de herfst zelfs ruiken, volgens Rick Mensink, de tuinbaas van de Hortus. Het is zijn favoriete jaargetijde; hij geniet met volle teugen en laat graag de meest bijzondere planten en bomen zien.



BinnensteBuiten
BinnensteBuiten

Laura en Wouter wonen samen met hun kinderen Noah en Manu sinds een jaar in een bijzonder ecologisch huis in het centrum van Den Bosch. Het huis is ontworpen door de vader van Laura, architect Renz Pijnenborgh, die al decennialang duurzame woningen ontwerpt, toen nog bijna niemand hiermee bezig was. Het was de bedoeling dat hij hier zou gaan wonen met zijn vrouw, maar helaas overleed zij onverwachts. Laura en Wouter besloten daarop dat zij er zouden gaan wonen en dat Laura's vader de bovenverdieping tot zijn huis zou maken, een soort moderne generatiewoning. Gezellig voor vader en heel gezellig voor de kleinkinderen. Vol verwachting klopt het hart van chef-kok Ramon Brugman. Als patissier is dit de tijd van het jaar dat het moet gebeuren, nu kun je uitpakken met alle sinterklaasproducten. Om deze hectische tijd goed te voelen gaat Ramon naar een bijzondere patissier in Vught, waar ze volop marsepein, borstplaat en chocoladeletters aan het maken zijn. Voor Ramon een ideaal moment om weer een ouderwetse banketstaaf te maken.



BinnensteBuiten
BinnensteBuiten

De leukste items van de laatste weken in de weekafsluiter van BinnensteBuiten: Jan en Juliette besluiten in 2015 een oude meubelfabriek te kopen. Binnenin is het één grote bouwplaats, dus ze pakken het pand grondig aan. De meubelfabriek krijgt vooral meer ramen om de ruimte lichter te maken. Met behoud van enkele robuuste en oude elementen is het pand geheel gemoderniseerd en ook in het interieur zijn trendy meubels en historische details harmonieus met elkaar gemixt. * Sharon maakt 'kip in de hoed', een taart met een bijzondere combinatie van hartig en zoet, met kippendijen, kerrie, kersen en crème fraîche. * Boswachter Marieke Schatteleijn is in het land van Maas en Waal in de Millingerwaard, een waterrijk gebied waar graag bevers vertoeven. Marieke gaat op pad met boswachter Daan, die alles weet over dit grootste knaagdier van Europa. Daan vertelt Marieke dat bevers wel 4000 kilo aan bomen per jaar kunnen omknagen, maar dat dit voor het dier zelf soms hele nadelige gevolgen heeft: de onoplettende bever komt helaas nogal eens onder de omvallende boom terecht. Vandaag hoopt Marieke de bever in levende lijve te ontmoeten.



BinnensteBuiten
BinnensteBuiten

Op de voormalige scheepswerf van Jan Schouten in Dordrecht ligt de energiezuinige drijvende woning van Maarten en Elize. Het is een revolutionair ontwerp met schuine lijnen en luistert naar de naam: De Kleine Ark. Met een knipoog, als verwijzing naar de grote ark van Noach die er een paar jaar geleden nog lag. Twee weken lang bivakkeerde het stel in een caravan om één van de vijf waterkavels te bemachtigen. Na jaren van zelf tekenen en bouwen wonen ze nu eindelijk op hun plekje aan het Wantij. Als kers op de taart werd hun bijzondere drijvende woning vorig jaar uitgeroepen tot Woonboot van het Jaar. Speculaas en amandelspijs kunnen rond deze tijd natuurlijk niet ontbreken in de keuken van Ramon. Maar vandaag gaat hij voor chique en maakt hij kleine éénpersoonstaartjes van speculaas met spijs, karamel en chocolade. Probeer je vingers er niet bij op te eten. Het is paddenstoelentijd, ook in de duinen bij Wassenaar. Je verwacht ze hier misschien niet zo snel, maar net als in het bos schieten ze hier in de herfst letterlijk en in grote getalen uit de grond. Leo Jalink is paddenstoelenkenner en in dit jaargetijde bijna iedere dag in de duinen te vinden. Hij zet al zijn zintuigen op scherp om voor BinnensteBuiten de meest bijzondere en mooie exemplaren te vinden.



BinnensteBuiten
BinnensteBuiten

In Utrecht gaat interieurstylist Theo-Bert Pot de woonkamer van Janneke Bakker onder handen nemen. Dochter Lisa woont nog thuis en heeft aan de bel getrokken. Al jaren roept Janneke dat de bijkeuken vervangen wordt en dat ze daarna naar de woonkamer wil kijken. Tot grote ergernis van haar dochter, die vindt dat ze te veel bruine en oude spullen heeft en daar eigenlijk niet mee kan wachten. Maar al die oude spulletjes hebben stuk voor stuk een verhaal en de herinneringen die erbij horen zijn Janneke dierbaar. Maar wat is fijner voor Lisa, voor ze volgend jaar de deur uitgaat, dat de klus nu wordt geklaard en de woonkamer een fijne plek wordt? En Theo-Bert zou Theo-Bert niet zijn als hij niet ook de nodige kleur gaat aanbrengen. In een prachtige hoogstamboomgaard in het Utrechtse Vreeland steekt chef-kok Leon Mazairac zijn handen uit de mouwen. Samen met landschapsarchitect en cidermaker Arjen Meeuwsen plukt hij appels, die normaal niet worden geoogst. Arjen: 'Vanuit mijn werk als landschapsarchitect weet ik dat veel historische hoogstamboomgaarden in Nederland worden bedreigd in hun voortbestaan, omdat het fruit niet meer wordt geplukt doordat de bomen te hoog zijn.' Samen met zijn compagnon en cidermaker Teun Durlinger heeft hij met het maken van de cider een verdienmodel gevonden om zo deze historische boomgaarden vol biodiversiteit te behouden.



BinnensteBuiten
BinnensteBuiten

In de hanzenstad Deventer bewoont levenskunstenaar Jozka van Vuure een historisch pand dat niet van hemzelf is. Hij heeft er een kleine kamer en mag er kosteloos wonen in ruil voor het verfraaien van het pand met zijn creaties. Jozka gebruikt daarbij alleen maar gekregen en gevonden spullen of hij maakt alles zelf. Jozka bevindt zich in een levensfase waarin het onthechten van spullen belangrijk wordt. Ook daarom is hij kleiner gaan wonen. Gelukkig heeft hij op het dakterras een extra paradijsje gemaakt waar hij onder de sterrenhemel kan slapen. Sharon maakt een smakelijk Zuid-Amerikaans gerecht: een ovenschotel met bakbanaan, lamsgehakt, creoolse kruiden en olijven. In Ecomare op Texel worden jonge zeehonden en vogels opgevangen. En als de zeehonden aangesterkt zijn is het tijd om ze terug te zetten in hun natuurlijke omgeving. Op het strand van Texel zoeken ze de zee weer op. Dierenverzorger Lisanne vertelt ons alles over dit ook voor haar bijzondere moment.



BinnensteBuiten
BinnensteBuiten

In Amsterdam woont Joeny met haar gezin in een lichte 'urban loft'. De open ruimte hebben ze volledig zelf bedacht en ingedeeld. De strakke betonlook van het huis wordt gemixt met een interieur vol opvallende pronkstukken, zoals een antieke kast en een moderne bank in Louis Quinze-stijl. De slaapkamer van hun drie kinderen is de absolute eyecatcher van het huis. Hier doet namelijk een heuse caravan dienst als bedstee. Chef-kok Ramon Brugman slooft zich uit met een hele dorade vis. Deze gaat hij frituren en op Thaise wijze bereiden met een salsa en pad thai. In Hillegom ligt het natuurlandgoed van Rob. In de loop van wel dertig jaren, heeft hij rondom drie vijvers een groene oase gecreëerd. Zijn passie als oud-metselaar zit in de klassieke beelden en de bouwwerkjes die hij overal en nergens vandaan heeft gehaald. Het pronkstuk zijn twee enorme Griekse marmeren pilaren die boven al het groen uittorenen. Volgens Rob is er niets mooiers dan dat die helemaal in de natuur opgaan.



BinnensteBuiten
BinnensteBuiten

In de vroege uurtjes is culinair expert Alain Caron in het Noord-Hollandse Zwanenburg, waar in de bakkerij van Karel Goudsblom de eerste broden al uit de ovens komen. Waar Karel vroeger zijn brood verdiende als beeldend kunstenaar, zit hij nu zeven dagen in de week tussen de granen en broden. Maar ook dit ziet hij als een vorm van beeldende kunst. Boswachter Marieke Schatteleijn is op de Veluwe. Daar heeft een wolvenvrouwtje zich gevestigd en vormt ze met een mannetje een gezin. Dat is bijzonder en goed nieuws, ook omdat er welpjes zijn geboren.



BinnensteBuiten
BinnensteBuiten

Drie jaar geleden trekt Jessica de Groot in haar appartement in Den Bosch. In eerste instantie doet ze niets aan haar standaard witte flat maar wanneer ze beseft dat ze hier langer zal wonen dan verwacht, haalt ze gelijk zoveel mogelijk kleur, prints en leven in huis. Met eenvoudige middelen en de juiste mix van klassieke basics en trendy items realiseert ze een uniek eigentijds interieur. * Het Gelderse Vorden is rijk aan middeleeuwse kastelen, waar Kasteel Hackfort er een van is. Dit kasteel staat op een prachtig landgoed met een parkbos, boomgaard, historische moestuin en boerenlandschap rondom. Tuinbaas Maarten onderhoudt het monumentale landgoed en krijgt daarbij hulp van enthousiaste vrijwilligers. * In het Veluwse dorp Vaassen bezoekt culinair expert Alain Caron de biologische varkenshouderij van Jarno en Heleen van den Berg. Jarno en Heleen gunnen hun dieren een waardig bestaan met zoveel mogelijk vrijheid, en dus lopen de landvarkens hier naar buiten wanneer ze dat zelf willen en luieren de biggen lekker in het stro. Het resultaat is smaakvol vlees, waar Alain een heel mooi gerecht mee maakt.



BinnensteBuiten
BinnensteBuiten

In Amsterdam-Noord wonen Marjan en Michiel met nog 46 andere huishoudens in de duurzaamste drijvende woonwijk van Europa. Hier draait alles om het zo duurzaam mogelijk leven met elkaar. Ze wonen op het water, en toch ook in de stad. Over alles in het huis van Marjan en Michiel is nagedacht hoe het zo duurzaam mogelijk kan. En dat voeren ze door in hun interieur, dat voornamelijk bestaat uit hergebruikte spullen. Culinair expert Alain Caron is in Amsterdam, waar hij tussen de kruiden en groenten Walter Abma ontmoet. Van huis uit was Walter al bezig met groenten en kruiden die puur en echt zijn en thuis deed hij zijn overgebleven kruiden altijd al in zijn olijfolieflesje. De flesjes waren bij vrienden en familie niet aan te slepen dus inmiddels produceert hij die op grotere schaal, samen met zijn zoon Cesar Abma. Sinds het voorjaar van 2018 hebben Tirzah en Wilco van Berkesteijn een gezinshuis in Alphen aan den Rijn. Ze vangen er jongeren op die niet meer thuis kunnen wonen. Op het dakterras voeren ze vaak diepe gesprekken met de jongeren. Het is een plek waar de tijd genomen wordt om naar ze te luisteren. Maar het dakterras is erg kaal. Tuinspecialist Martin maakt er een groene oase van.



BinnensteBuiten
BinnensteBuiten

Judith, Gerwin en hun drie (puber)kinderen wonen midden in de Noordoostpolder. Hun compleet verbouwde boerderij uit 1956 staat op een unieke én beschermde plek: het Werelderfgoed Schokland. Judith en Gerwin vallen als een blok voor de prachtige ligging en gaan aan de slag om er hun droomhuis van te maken. De boerderij is van oorsprong een gemengd bedrijf met de schuur aan het woonhuis vast. Judith en Gerwin hebben een gedeelte van de stal bij het jarenvijftigwoonhuis getrokken. Hun wens is om het oude met het nieuwe samen te brengen, met respect voor oude details. Gerwin heeft twee rechterhanden en daardoor doet hij een groot deel van de verbouwing zelf. Judith stort zich vol overgave op de inrichting. Het resultaat mag er zijn: een prachtige stoere woonboerderij met een kleurrijk interieur. Op het 'eetbare' landgoed Roggebotstaete in Dronten ontmoet culinair schrijfster Nadia Zerouali beheerder Lennard Duijvestijn. Op maar liefst 52 hectare bestaan gewassenteelt en natuur in harmonie met elkaar. Maar belangrijker nog: het gebied nodigt de mens uit zijn band met de natuur te herstellen. Zo biedt het werkgelegenheid voor mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt. Lennard: 'Het hoofddoel is dat het landgoed bijdraagt aan mens en milieu. De verbinding van mensen met de natuur.' Nadia kookt wat moois met van alles uit deze eetbare natuur.



BinnensteBuiten
BinnensteBuiten

Architectuurhistoricus Valentijn Carbo bezoekt in het Brabantse Schaijk een uniek huis dat verscholen ligt achter een muur. Het is de woning van de overleden architect Jan de Jong, die hij in 1967 heeft ontworpen en gebouwd voor zijn vrouw en vijf kinderen. Tot voor kort woonde zijn weduwe nog in het huis. Zij liet een uniek jarenzestighuis achter, opgetrokken in de stijl van de Bossche School. Valentijn ontmoet de jongste dochter Cathrien, die nog levendige herinneringen heeft aan het huis waar zij opgroeide. Chef-kok Alain Caron gaat op pad met Marinus Noordenbos. Marinus is eigenaar van een bedrijf dat Japanse visspecialiteiten produceert maar dan middenin het Noord-Hollandse IJmuiden. Hij neemt Alain mee in de wereld van het vers-vriezen en er wordt gefileerd, gekookt en veel geproefd.



BinnensteBuiten
BinnensteBuiten

Sinds zestien jaar wonen Thea en Paul in Geleen in een ruime, vrijstaande woning uit 1980, waar genoeg plek was voor hun samengestelde gezin. De kinderen zijn inmiddels uitgevlogen en diverse ruimtes hebben een nieuwe bestemming gekregen. Zo is de voormalige slaapkamer van Paul en Thea een mancave geworden waar Paul graag muziek speelt. En er is een ruime keuken gekomen op de plek waar de kinderen vroeger speelden. Ramon gaat een sabich maken met aubergine en technina. Het is een soort pitabroodje dat enorm populair is in Tel Aviv. Ramon vult de sabich met aubergine en techina, dat is een saus met sesamzaad als basis. In het Midden-Oosten wordt het vaak gebruikt bovenop een falafel of als bijgerecht. De Oorsprong is een relatief klein landgoed in Oosterbeek. Opvallend zijn de spectaculaire hoogteverschillen. In de bodem ligt regenwater opgeslagen dat op allerlei plekken weer naar boven komt, waardoor er overal beekjes en stroompjes zijn. De laatste bewoners van het landgoed, de familie Frowijn, hebben hun sporen nagelaten. Boswachter Ben Oosting laat het allemaal zien.



BinnensteBuiten
BinnensteBuiten

Jan en Juliette besluiten in 2015 de oude meubelfabriek te kopen. Ze hebben het pand grondig aangepakt, want het was binnen een grote bouwplaats. De meubelfabriek moest vooral meer ramen krijgen zodat er meer licht naar binnen kan komen. Met behoud van een paar oude elementen is het pand geheel gemoderniseerd. En het interieur is een mooie mix van oud en modern geworden. Sharon maakt burritos met uitgepluisde kip, diverse bonen en mais. Ze serveert dit Mexicaanse gerecht met zelfgemaakte knoflooksaus, guacamole en een salade van taugé. Een rijk en smakelijk gerecht. Boswachter Marieke Schatteleijn is in Steenwijk voor de egel. We hebben allemaal wel eens een egel gezien, maar weten er maar heel weinig over. Dat is jammer, want het lijkt niet zo goed te gaan met het diertje. De Zoogdiervereniging heeft dit jaar daarom uitgeroepen tot 'jaar van de egel' en dat is voor Marieke een goede reden om extra aandacht aan dit leuke, stekelige beestje te besteden.



BinnensteBuiten
BinnensteBuiten

Judith Rimmelzwaan en haar ex-man kopen in Roermond een oude kloosterkapel om hun droomwoning van te maken. Tijdens het proces strandt hun huwelijk, waarna Judith het huis geheel naar eigen wensen afbouwt. De vele glas-in-loodramen die de kapel rijk is worden door glaskunstenares Judith natuurlijk omarmd en ook andere authentieke details krijgen een prominente plek in het nieuwe interieur. De oude relikwieput, waar nu een blinkend gouden designschedel in rust, geeft de smaak van Judith treffend weer: antiek, modern design en humor gaan in haar droomhuis hand in hand. * Chef-kok Ramon Brugman bereidt een foreltartaar van een door hem zelfgepekelde zalmforel. Naast de tartaar maakt hij een hartige ansjovismayonaise met daarbij Hollandse garnaaltjes, kwartelei en gepofte paprika. * Tuinspecialist Martin is op bezoek bij een jong gezin in Utrecht. Imke en Bas genieten ontzettend van hun fijne woning, maar missen de inspiratie om ook van hun kleine patio een mooie en plezierige plek te maken. Ze zouden hier graag een groen en kindvriendelijk verlengstuk van het huis zien, waar zoontje Willem lekker kan spelen. Zelf hebben ze alleen geen idee hoe het kleine tuintje gebruiksvriendelijker te maken. Gelukkig ziet Martin het meteen helemaal voor zich.



BinnensteBuiten
BinnensteBuiten

Sinds een jaar of acht is Maria wat kleiner gaan wonen in een eenkamerstudio in een pakhuis in de binnenstad van Amsterdam. Met weinig ruimte ter beschikking heeft Maria geprobeerd het gezellig te maken, maar voor Maria blijft het een allegaartje. Zeker nu ze met vervroegd pensioen is gegaan wil ze van haar studio meer een woonhuis en atelier maken, want ze is dol op schilderen en kunst. Wie kan haar nu beter helpen hier een gezellig thuis van te maken dan interieurstylist Theo-Bert Pot? Op een idyllische plek in het Noord-Brabantse Chaam ligt de wijngaard van Ron Langeveld. In 2005 is hij hier gestart en beetje bij beetje is het gegroeid tot een natuurlijke wijngaard, waar hij jaarlijks diverse wijnen maakt. Chef-kok Leon Mazairac en sommelier Lendl Mijnhijmer gaan langs en proeven onder andere de door hem gemaakte orange wine.



BinnensteBuiten
BinnensteBuiten

In Sint Pancras hebben Marloes en Jorrit hun huis op een bijzondere en onherkenbare wijze verbouwd. Niet alleen hebben ze het huis volledig duurzaam en gasloos gemaakt, ook hebben ze de 60'er-jarenstijl van het huis omgetoverd naar de door hen zo geliefde 30'er-jarenstijl. Na vijf jaar zelf verbouwen zijn Marloes en Jorrit ware klusexperts geworden. Culinair expert Alain Caron ontmoet in zijn hometown Amsterdam kaasmakers Steven Rifkin en Tina da Rosa. Ze maken geen gewone kaas, maar hebben zich gewaagd aan het maken van plantaardige camembert. Steven: 'We weten allemaal de effecten van zuivel op het klimaat. Ik ben niet lactose-intolerant en geen vegan, maar ik wilde wel iets maken dat beter is voor de wereld, zonder toevoegingen, zonder zuivel. Wij lossen niet iets op, we dragen bij.' Natuurlijk maakt Alain er een lekker gerecht mee. In het Groningse Oldekerk wonen Carla en Erwin met hun twee konijnen, twee minivarkentjes en zo'n 25 tamworth-varkens. Het hobbyboeren is een beetje uit de hand gelopen. Deze opvallende rode of gemberkleurige tamworth-varkens stal je niet zomaar even in je achtertuintje. De 'kindjes' van Carla en Erwin vonden hun gedroomde varkensland in het Gronings Westerkwartier, een natuurgebied op steenworp afstand van hun huis. Hier kunnen ze naar hartenlust wroeten en rollen. De varkens beheren de natuur en ze zijn een aandoenlijke bezienswaardigheid voor passanten.



BinnensteBuiten
BinnensteBuiten

Fleur wilde liever niet terugkeren naar de plek waar zij in Utrecht is opgegroeid, maar juist dat is toch gebeurd. Al vijf jaar geniet ze nu samen met partner Kees en hun twee dochters van een ruime jaren 30-woning in haar geboortewijk. De achtergrond van Fleur als interieurvormgever is duidelijk terug te zien in hun huis, met de spetterende blauwe muur en mid-century meubels als absolute uitschieters. Maar ook Kees heeft zijn stempel op het interieur gedrukt; overal in huis sieren bijzondere schilderijen en fotokunstwerken de muren. En als eyecatcher hebben ze op zolder een gouden jungledouche. Chef-kok Ramon Brugman pakt uit. Niet alleen zijn keuken behoort tot zijn kookdomein, maar ook de tuin is erbij betrokken. Hier rookt hij verse makrelen, die hij gebruikt in zijn makreelsalade. Boswachter Marieke Schatteleijn is in het land van Maas en Waal in de Millingerwaard. Met veel water is dit een topplek voor bevers. Marieke hoopt 'm vandaag te spotten en gaat op pad met boswachter Daan die alles weet over dit grootste knaagdier van Europa. Wist je bijvoorbeeld dat doodsoorzaak nummer 1 onder bevers bomen zijn die ze zelf hebben omgeknaagd en die ze vervolgens op zich krijgen? Bevers kijken niet omhoog en zijn niet zo snel. Geen handige eigenschappen als je 300 tot 4.000 kilo per jaar omknaagt.



BinnensteBuiten
BinnensteBuiten

In het dorp Dalmsholte in Overijssel maken melkveehouders Joke van de Crommert en Marinus Post al jaren rauwmelkse boerenkazen. Twee jaar geleden zijn ze door een nieuw kaasje een bijzondere samenwerking aangegaan. Joke: 'We zochten een rijpingslocatie voor onze roodschimmelkaas en kwamen in contact met een zorginstelling in de buurt. Op hun terrein stond een oude munitiebunker leeg, een perfecte plek om kaas te laten rijpen.' Op het terrein midden in de natuur zijn oude munitiebunkers omgebouwd tot woningen voor zeer kwetsbare mensen, zodat ze in een prikkelarme omgeving kunnen leven. De verzorging van deze bunkerkazen is in goede handen van de bewoners. Bewoner Arjan ter Wijlen is de trotse 'kaasmeester'. Begeleider Jacco Zantinge: 'Op deze manier dragen de jongens bij aan een stukje maatschappij.' Culinair auteur Nadia Zerouali bezoekt deze bijzondere plek en maakt een lekkere, vegetarische stampot met de bunkerkaas. In Delft ligt sinds 1917 naast de Technische Universiteit een botanische tuin. Delftenaar Gerard van der Veen komt al 48 jaar bijna iedere dag in de tuin die grenst aan zijn woning. Hij begon in 1971 als leerling-hovenier, werd tuin-chef, en is inmiddels al tien jaar met pensioen, maar hij is als vrijwilliger nog dagelijks betrokken bij de tuin. Zijn opvolger Ernst Kamphuis leert nog elke dag veel van Gerard. Ze leiden ons rond door deze botanische tuin, die vol staat met bijzondere exemplaren.



BinnensteBuiten
BinnensteBuiten

Op Texel, in het pittoreske dorp Oosterend, wonen Paulien en Marco met hun drie kinderen in een oude pastorie. Ooit behoorde deze pastorie bij de Maartenskerk, die aan de overkant van de straat ligt, de eerste en oudste kerk van Texel. Toen de laatste dominee vertrok, kochten Paulien en Marco de woning, die ze na flink klussen helemaal naar hun zin hebben gemaakt. Marco is een echte Strender, zoals inwoners van Oosterend genoemd worden, en was blij om weer in zijn geboortedorp te kunnen wonen. Sharon vervangt kip door de vegetarische variant. Ze wokt vegetarische kipstukjes met paksoi, rode ui en de nog niet zo bekende groente bimi, ook wel aspergebroccoli genoemd. Ze serveert het gerecht met een pittig ei en rijstnoedels. In Vorden, Gelderland, kom je vele kastelen tegen, zo ook Kasteel Hackfort. Dit kasteel staat op het prachtige landgoed waar het parkbos, de boomgaard, de historische moestuin en het boerenlandschap een eenheid vormen. Maarten Vos van Natuurmonumenten is op dit landgoed de tuinbaas en samen met een enthousiaste groep vrijwilligers onderhoudt hij het landgoed.



BinnensteBuiten
BinnensteBuiten

Op een landelijke locatie in het Friese Goutum wonen yogalerares Elbrecht Claus en haar twee dochters samen in een Mongoolse yurt. Of, zoals ze er zelf altijd bij zegt: 'Het heet eigenlijk een ger'. Elbrecht legt uit wat het verschil is, laat zien hoe het dagelijks leven in deze speciale woontent eruit ziet én toont ons haar duurzame voorzieningen, zoals de buitendouche en het composttoilet. * Boswachter Marieke is op een indrukwekkende plek in Nederland waar drie provincies elkaar kruisen: West-Brabant, Zeeland en Zuid-Holland. Midden in het overvloedige groen ligt hier Fort Sabina, een gigantisch, monumentaal bouwwerk uit de tijd van Napoleon, ooit bedoeld om ons te verdedigen tegen vijandelijke invallen vanaf het water én het land. De afmetingen van het landschap, de ongerepte natuur en de ligging aan open water zorgden in oorlogstijden voor de veiligheid van soldaten, maar zijn nu vooral een lust voor het oog. Boswachter Tim vertelt Marieke alles over zijn unieke werkplek, waar natuur en cultuurhistorie hand in hand gaan. * Culinair expert Alain Caron is in Overijssel, waar hij samen met driesterrenchef Jonnie Boer het water van Zwolle opgaat. Jonnie kent de omgeving op zijn duimpje en weet precies waar hij mooie en lekkere ingrediënten kan halen. Ze proeven, vangen en plukken erop los, en van de buit maken ze samen een heerlijk gerecht.



BinnensteBuiten
BinnensteBuiten

Midden in de bossen van Oisterwijk bouwt Simon van Esch met zijn vrouw op de plek van een oud boswachtershuisje een modernistisch, gelijkvloers boshuis. Het huis is gebouwd van duurzame materialen en wordt omsloten door twee vennen. Alle functies in huis zijn als een lange ketting aan elkaar gelinkt en het interieur is een eigentijds festijn. Door de grote raampartijen is de natuur met zijn vele reetjes, vleermuizen en vogeltjes van alle kanten te bewonderen. In het Veluwse dorp Vaassen bezoekt culinair expert Alain Caron de biologische varkenshouderij van Jarno en Heleen van den Berg. Hier lopen de landvarkens lekker buiten. Jarno: 'Onze basis om te beginnen is diervrijheid geweest. We wilden een goed stuk vlees, met veel smaak, maar wel van dieren die een waardig bestaan hebben gehad'.



BinnensteBuiten
BinnensteBuiten

Drie jaar geleden trekt Jessica de Groot in haar appartement in Den Bosch. In eerste instantie doet ze niks aan haar standaard, witte flat. Op het moment dat ze beseft dat ze hier toch langer gaat wonen dan verwacht, pakt ze gelijk de kwast en koopt ze een hysterisch behangetje. Met eenvoudige middelen wordt een eigentijds hip interieur gerealiseerd. Ramon maakt iets om je vingers letterlijk bij af te likken: Zeeuwse bolussen. Een perfecte bolus is lekker klef en moet vooral niet te droog zijn. Bolussen worden over de hele wereld gemaakt, van Moskou tot New York en zijn van origine joods. In Zeeland werden ze voor het eerst gebakken in de 17e eeuw. Sinds een jaar wonen Imke en Bas met zoontje Willem in Utrecht. Ze werden meteen verliefd op het huis en namen de kleine patiotuin op de koop toe, met de gedachte dat ze daar wel wat van zouden maken. Toen ze erover nadachten bleek dat ze eigenlijk geen enkel idee hebben hoe ze het kleine tuintje gebruiksvriendelijker kunnen maken. Martin heeft natuurlijk wel een idee.



BinnensteBuiten
BinnensteBuiten

Aan de Amsterdamse grachtengordel woont interieurontwerper Madelon Oudshoorn Spaargaren met haar man in een adembenemend grachtenpand. Aanvankelijk treffen ze een fantasieloos huis aan, maar met haar gedurfde keuzes weet Madelon er een sprankelend, extravagant droomhuis van te maken. Het interieur bestaat uit prachtige muurschilderingen en bijzondere objecten die ze meeneemt van haar verre reizen. Hierdoor is het huis een kosmopolitische mix, want de Ghanese stoffen van de kussentjes gaan hand in hand met het uitzicht op oer-Amsterdamse hoogtepunten, zoals de Westertoren en het homomonument. Culinair expert Alain Caron is in Dronten, Flevoland, waar Evert Boerhave zijn aardappelen in de grond heeft staan. Evert is aardappelkweker en de pensioengerechtigde leeftijd allang gepasseerd, maar nog steeds is hij met veel liefde voor het vak bijna dagelijks op het aardappelveld te vinden. Hij wil de beste rassen selecteren en beoordeelt ze op smaak en resistentie, want hoe sterker de aardappel, hoe beter.



BinnensteBuiten
BinnensteBuiten

De Nederlandse Jeroen en Canadese Stéphane komen na een tijd in Canada gewoond te hebben weer terug op Hollandse grond. Hun nieuwe appartement moet zo Europees mogelijk zijn, met grandeur, hoge plafonds en ornamenten. Of zoals Stéphane het zegt: 'iets wat je in Toronto niet vindt'. Dat is goed gelukt met hun appartement in de binnenstad van Rotterdam. De Parijse sfeer en grote ruimtes hebben ze aangevuld met hun liefde voor humoristische meubels, betekenisvolle kunst en een knipoog naar Stéphane's thuisland. Sharon maakt een linzencurry met mangochutney en gebakken komkommer met doperwtjes. Lekker pittig en vegetarisch. Albert en Geertje strijken zo'n twaalf jaar geleden neer in het Duitse plaatsje Laar, net over de grens bij Coevorden. Midden in een agrarisch gebied knappen ze een boerderij op en leggen ze een prachtige landschapstuin aan. De jaarlijkse pompoenoogst zorgt iedere herfst weer voor de sfeer waar Geertje zo dol op is.



BinnensteBuiten
BinnensteBuiten

Chef-kok Ramon Brugman is in Friesland, waar hij de koning van de oud-Hollandse bonen, Henk Zuidema, ontmoet. Diverse boeren telen wel 45 verschillende soorten voor Henk, maar in zijn eigen proeftuin in Jistrum experimenteert hij erop los om zo de oude rassen weer terug te brengen. Vogelaar en ecoloog Camilla Dreef is in Zeeland op zoek naar steltlopers, vogels met lange poten. De steltlopers zijn gelukkig niet moeilijk te vinden, want het zilte en natte gebied bij de Oosterschelde is de perfecte plek voor de vogels om voedsel te vinden. In het najaar sterken de steltlopers hier flink aan voordat ze beginnen aan de lange reis richting Zuid-Europa en Afrika om te overwinteren.